“川菜”是以成都菜和重庆菜为代表综合而成的菜系，“百菜百味”，调味多样是川菜最重要的特点以及“一菜一格”，烹制技法多样是川菜又一特点，川菜分为高级宴席、普通宴席、大众便餐、家常风味、川味小吃。

主干课程：刀工、翻锅、味型、火候、鲜活原料初加工、常用烹制法，经典家常菜、高档宴席菜、江湖菜、特色菜、卤菜、盘饰、雕刻基础、宴席知识等。

培养目标：全面掌握川菜精髓，熟练运用刀工技艺、菜品烹制法，制作出经典家菜、江湖菜、特色菜、卤菜，掌握宴席知识，达到开店创业的能力。

结业待遇：

A.依据国家政策，享受学费补贴。

B.终身提供技术支持。

C.免费协助开店策划及经营项目的确定。