重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃，属于川菜或重庆菜。在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。

主干课程：烤鱼油料调制、香料秘制配方，烤鱼初加工、腌制及码味技术，碳烤烤制技术、无烟然气烤制技术，烤鱼装盘技术，设备清理及维护，香辣味烤鱼、泡椒味烤鱼、酱香味烤鱼等。

培养目标：全面传授秘制配方及制作流程技术，达到开店创业的能力。

结业待遇：

A.依据国家政策，享受学费补贴。

B.终身提供技术支持。

C.免费协助开店策划及经营项目的确定。