重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

主干课程：重庆火锅原材料的识别及鉴定、香料配制及特点、火锅 底料的炒制、打锅技巧、重庆老火锅、重庆新式火锅、串串小火锅、鱼火锅等。

培养目标：全面传授秘制配方及制作流程技术，达到开店创业的能力。

结业待遇：

A.依据国家政策，享受学费补贴。

B.终身提供技术支持。

C.免费协助开店策划及经营项目的确定。